ごま油のキュアリングを湯煎で試してみた。温度は何度まで上がる？
こんにちは、りっこです。
ごま油のキュアリングをやってみました！
面倒くさがりなので、ごま油の瓶のまま丸ごと湯煎しました！
一度お鍋に開けて、また瓶に戻して…だととても大変ですが、ビンごと湯煎はとても楽だったので、ズボラな私でも失敗する要素が１ミリもなくできました！完遂！
今回は、ごま油を湯煎で加熱した手順や、湯煎でどの程度まで温度が上がるかなど、わかったことをお伝えしたいと思います！
ごま油のキュアリングを湯煎で！
早速ごま油を湯煎していきます。
今回はスーパーで売っている太白ごま油を湯煎して行きます＾＾
準備するものは、
・深めのお鍋
・キュアリングしたい太白胡麻油を瓶ごと
以上！
①深めのお鍋にお水を入れて沸騰させます。
②沸騰したら、ごま油を瓶ごと投入！
このとき、注意点があります。
・ごま油はあらかじめ少し減らしておく。
ごま油を加熱すると、体積が少し増えます。
元から満タンの状態で加熱すると…。
そう、溢れます。
私は、30mlほど使ってから湯煎しました。
・瓶の蓋は開けておく
なんか急激に温度が上がって、破裂とかしたら怖いから…。
（怖いから、本当に破裂するかは試していません。）
③そのまま15分くらい加熱。
ごま油の温度は90度くらいになります。
私が温度計で測った感じだと、5分後くらいに90度近くになったので、そのまま10分加熱しました。
ちなみに15分後、もう一度温度をはかったときに91度くらいでした。
湯煎だと90度を少し超えるくらいまでしか温度は上がらないっぽいです。
100度以上でキュアリングしたい場合は湯煎ではなく直火が良さそうですね。
④火を消し、冷めたら取り出して終了
火を止めた直後はすごく熱いのでヤケドの恐れあり…です！
なので、火を止めたら、しばらくの間そのままにして、取り出せそうな温度になったら取り出します。
ちなみに…
こちらがキュアリング前
こちらがキュアリング後
…あんまり量が増えているような気がしませんね。
火を通すと、体積が増えるのですが、温度が下がれば戻ってしまう模様。
・・・お得感はありません(笑)
（最初、キュアリングすれば量が増えてお得じゃん！とかって愚かにも思ってた…）
セサミオイルのキュアリングの温度は？
セサミオイルのキュアリングの温度について調べてみると…
・100度超えてはだめ！
・100度～110度くらい
・120度まではOK
・160度くらいでも良い
などなど諸説出てきます。流石に諸説、多すぎやしません？
そして、日本で作られたごま油に関しては、キュアリングが必要ない、という意見もあります。
正直…諸説ありまくりで、私は「キュアリング」自体の信ぴょう性すら疑っています。(笑)
（疑いながら試したわけですが…。）
なので、今回は試しにキュアリングをしてみましたが、おそらく最初で最後のキュアリングになりそうです。
湯煎でキュアリングするのは手間がなくて良いのですが90度くらいにしかならないので、100度以上で温めたい場合は直火になりますね。
また「湯煎では瓶の中のごま油が部分的にしか温まらないのでは？」という心配もあるかと思います。
…が深いお鍋で、ごま油の瓶の全体が湯に浸かれば、深い所、浅い所、さほど温度に違いはありませんでした。
（実際に調理温度計で浅い所、深い所と測ってみました。）
ごま油のキュアリングを湯煎でしてみたまとめ
・瓶と深めの鍋さえあればできるので手軽
・キュアリングの信ぴょう性は正直疑問
以上、セサミオイルを湯煎でキュアリングしてわかったことでした。
気が向いたら…110度とかでキュアリングしてみるｊかも…しれません。
（しないかも、しれません。）
キュアリングをしたごま油で、クレンジングを試してみました＾＾
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